Rumeli mutfağının klasiklerinden
Sucuklu Arnavut Paçası
Arnavut paçası olarak adlandırılmasının sebebi, bu yemeğin Arnavutlar tarafından sahiplenilmiş olmasıdır. Ancak bu yemek, genel olarak tüm Balkan ve Müslüman mutfağında Rumeli paçası adıyla bilinir. Böylece diğer Balkan halkları da bu ortak kültür yemeğinde hak sahibi olmanın yolunu seçer ve milliyetçi sahiplenişlerin önüne geçilmiş olur.
Sucuklu Arnavut Paçası Tarifi
Malzemeler:
-
1 adet yumurta
-
2 yemek kaşığı (tepeleme) un (1 kaşık beyaz un, 1 kaşık mısır unu)
-
2 yemek kaşığı yoğurt
-
1 yemek kaşığı sirke
-
1 diş sarımsak
-
2 su bardağı soğuk su
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı tereyağı
-
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
-
200 gram sucuk
Sucuklu Arnavut Paçası Nasıl Yapılır?
Hazırlık:
-
Sucukları Pişirin: Sucuğu ince dilimler halinde kesin ve bir tavada hafifçe kızartın. Kızarttığınız sucukları bir kenara alın.
-
Sosun Hazırlığı: Bir kasede yumurta, un, yoğurt, sirke ve ezilmiş sarımsağı çırpın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
-
Karışımı Pişirin: Bu karışıma 2 su bardağı soğuk suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başladığında tuzu ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
-
Tereyağını Eriteyin: Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve toz kırmızı biberi ekleyin. Biberli tereyağını birkaç saniye kavurun ve ocaktan alın.
-
Birleştirme: Kızarttığınız sucuk dilimlerini servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine yoğurtlu karışımı dökün. Son olarak, biberli tereyağını gezdirerek dökün.
-
Servis: Sucuklu Arnavut paçasını sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
